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1.Japanese Head Chef(寿司料理長) 2.Japanese Sous Chef (寿司副料理長) (ID:116581)

ミシュラン二つ星獲得の「寿し芳」です。伝統の江戸前すしに独創性を掛け合わせたスタイルで人気!給与最大180,000TWD+住宅支給

  • 台北市、香港、深セン市
  • FS-Sushiyoshi Company Limited.(寿し芳)
  • WEB面接
掲載日:2022/09/13 ~ 
 

1.Japanese Head Chef(寿司料理長) 2.Japanese Sous Chef (寿司副料理長)

(ID:116581)

伝統の江戸前すしと独創的なスタイルを掛け合わせた高級すし店です。
ミシュラン二つ星獲得!大阪と香港、台北に展開しています。

「寿し芳」は大阪に本店を構え、香港と台北にも進出しているミシュラン二つ星レストランです。伝統的な江戸前寿司と日本料理に、新たなインスピレーションを与えたオリジナルな和食文化を提供しています。 オーナーである中ノ上公起シェフは、18歳の未経験から先代である父の跡を継ぐことになり、独学で江戸前すしを学びました。さらに27歳のときに新たな挑戦として、海外での活動を開始。和食に西洋料理文化を取り入れることで、調理の創造性を高めてきました。 また、エグゼクティブシェフは20年以上の寿司職人経験を持ち、ニューヨークや香港での経験も持っています。寿し芳は、伝統と独創性を掛け合わせた新しい和食料理で、世界各国のお客様を魅了しつづけています。

◎当社で働く魅力はここ!
1.創業者の思いから生み出される創造的な寿司や料理を提供しています。
2.ミシュラン二つ星獲得の一流店であり、海外でも高い評価を得ています。
3.社宅あり!スムーズに海外勤務が開始可能。


【この求人の「注目の求人」掲載終了または更新予定は2022/10/11(火)です】



募集ポジション 1.Japanese Head Chef(寿司料理長)
2.Japanese Sous Chef (寿司副料理長)

上司:日本人、中国人
雇用形態 正社員
仕事の内容 1.Japanese Head Chef(寿司料理長)
・キッチン全体のオペレーション管理と監督。仕入れや準備、調理や、お客様へのプレゼンテーションも含む
・お客様との交流をしながら、料理のご提供
・食材の調達、仕入れ
・メニューの企画、作成
・食材コスト、人件費の予算管理
・在庫の管理、コントロール
・キッチンスタッフの教育、管理
・キッチン品質の高い基準を保証
・公衆衛生規則及び安全基準の遵守及び実施
・お客様の評価から、顧客満足度と商品クオリティをモニタリング
・フロアスタッフに対する日常的なトレーニング
・予算と予測に沿って定期的な食品コスト分析と維持

2.Japanese Sous Chef (寿司副料理長)
・キッチン全体の運営に関わる料理長のサポート
・お客様との会話をしながら、料理の準備、料理のご提供
・食材の調達や仕込み
・料理長の料理創作のサポート
・在庫の管理と運営
・キッチンスタッフの教育と管理、月間の勤務当番表の設定も含む
・全ての食事準備の監督
・キッチン品質の高い基準を保証
・公衆衛生規則及び安全基準の遵守及び実施
・料理長不在時の代理
応募資格

1.Japanese Head Chef(寿司料理長)
日本語ネイティブ
※30~50代が活躍中
<必要条件>
語学:英語または中国語が日常会話レベルの方
※上司やスタッフ、外部とのコミュニケーションで英語または中国語を使用します。
経験:寿司職人経験、日本料理経験あり

<以下の条件に該当する方からのご応募歓迎>
・10年以上の寿司職人経験、おまかせ経験をお持ちの方
・ミシュランレストランでの経験がある方
・マネジメント経験あり

<求める人物像>
・リーダーシップ、企画計画能力、コミュニケーション能力が高い方
・寿司屋さんの立ち上げ経験が有る方


2.Japanese Sous Chef (寿司副料理長)
日本語ネイティブ
※30~50代が活躍中
<必要条件>
語学:英語または中国語が日常会話レベルの方
※上司やスタッフ、外部とのコミュニケーションで英語または中国語を使用します。
経験:寿司職人経験、日本料理経験あり

<以下の条件に該当する方からのご応募歓迎>
・6年以上の寿司職人/おまかせ経験をお持ちの方
・ミシュランレストランでの経験がある方

<求める人物像>
・コミュニケーション能力が高く、監督能力があり、チームプレーができる方


歓迎するネイティブ言語 = 日本語

勤務開始日 = 応相談

勤務地 台北市、香港、深セン市

給与・待遇・ビザサポート

【給与・賞与】
給与(税込み):
1.Japanese Head Chef(寿司料理長)
台北勤務:120,000~180,000TWD+住居提供
香港勤務:45,000~50,000HKD +住居提供
深セン勤務:46,000~50,000元+住居提供

2.Japanese Sous Chef (寿司副料理長)
台北勤務: 100,000 ~130,000TWD+住居提供
香港勤務:37,000~42,000HKD +住居提供
深セン勤務:36,000~40,000元+住居提供

試用期間:期間6ヶ月
試用期間中の給与:応相談
住宅手当:あり

【福利厚生など】
通勤手当:あり
食事手当:あり

【社会保険など】
海外保険:あり
ビザサポート:あり
帰国チケット:勤務1年後あり(年1回)

【勤務時間・休日】
勤務時間:10時間(1時間お昼休憩)
休暇:月6日間休み
有給:国家法定休暇

応募方法

以下の応募書類を下の応募ボタンよりお送りください。書類選考の上、面接に進んでいただきたい方にご連絡を差し上げます。

【応募書類】
A.日本語履歴書(証明写真付き) 
B.日本語職務経歴書 

【面接方法】
面接は複数回。対面またはオンラインで行います。

FS-Sushiyoshi Company Limited.

高級寿司店「寿し芳」の経営

従業員数
会社HP
https://www.sushiyoshi.com.hk/
所在地
千葉県松戸市和名ヶ谷950番1/尖沙咀金馬倫道8號 The Otto 酒店1樓 香港
連絡先
お問い合わせはカモメまで。
その他
代表者: ‐
設立年月: 2021-12

<求職者の皆様にお願い>
カモメに掲載されている求人情報は、求人掲載企業に対して求人情報に虚偽がないようにお願いはしておりますが、掲載内容の全てを保証するものではありません。労働条件・待遇等については、ご自身で企業に十分確認されることをお願い申し上げます。また、求人掲載内容と実際の労働条件が著しく異なる場合、大変お手数ですが以下までお知らせいただけますようお願いいたします。弊社から求人掲載企業に誤記・虚偽がないか確認をさせていただきます。ご連絡先:info@kamome.cn

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