初海外転職＆初中国のカモメ社員が、上海で過ごす日々をご紹介します。ひょっとすると、あなたにも役立つ暮らしの情報が見つかるかもしれません――。



■2022/6/2

美味しい食べ方は？


こんにちは、カモメ編集室です。
皆さんは、普段どのような野菜を食べていますか？
中国には、日本ではめったに見かけない野菜がたくさんあります！
今回は、ロックダウン期間中に出会った中国野菜をご紹介します！


茎レタス
名前の通りレタスの仲間です。基本的に茎を食べますが、若いものなら葉っぱも食べられます。茎の外側が固いので、皮をむいて食べましょう。生でも食べられるのでサラダや和え物にしたり、豚肉などと炒めて食べると美味しいです。


マコモダケ（茭白）
キノコのような名前ですが、イネ科の植物です。外側の皮は繊維質で食べられません。こちらも皮をむいて、白い茎の部分を食べます。食感はタケノコのような感じですが、灰汁はなく、淡泊な味わい。（むしろ味がしないかもしれません）炒めて醤油などをかけて食べてもいいし、てんぷらやきんぴら、炊き込みご飯にしても美味しいそうです。


中国ピーマン
ピーマンだと思って食べたらびっくりします。ものすごく辛いです。甘く煮ると美味しいと人から聞いてやってみましたが、それでも辛いです。どうやって食べるのが正解なのかわかりませんでした。


カイラン菜
良い写真が見つかりませんでしたが、見た目も味も菜の花によく似ています。むしろ違いが判らないくらい。茎の部分がちょっと固いので、繊維質な部分は落として食べるのがよさそうです。麺つゆで煮びたしにしたら美味しかったです。


青なす
緑色のナスです。日本でよく見かけるナスより一回りくらい大きいです。火を通すと「とろっ」とした食感になるのが特徴です。ポン酢かけたり、味噌つけたり、お肉と炒めたり……。いろんな食べ方があります。


空心菜
日本でも中華料理屋さんにいくと「空心菜炒め」があるので、食べたことのある方は多いかもしれませんね。ニンニクと炒めるのが鉄板ですが、おひたしなんかにしても美味しいようです。


青梗菜（チンゲンサイ）
日本でも親しまれていますよね。このチンゲンサイこそが中国野菜の王様です。ロックダウン期間中の配給品には、いつも大量のチンゲンサイが入っていましたから。


中国野菜の奥は深く、まだまだ知らない野菜がたくさんあります。
今後もいろんな野菜に挑戦してみようと思います！

2022/6/2