初海外転職＆初中国のカモメ社員が、上海で過ごす日々をご紹介します。ひょっとすると、あなたにも役立つ暮らしの情報が見つかるかもしれません――。



■2022/3/3

ホウレン草は、水道水とミネラルウォーターどっちで茹でる？


こんにちは、カモメ編集室です。

そろそろ上海生活10ヶ月が経とうとしています。
いい加減生活にも慣れてきたのですが、ひとつ悩んでいることがあります。
それは「水道水とミネラルウォーターのどっちを使うか問題」です。



「世界一般的には水道水は飲まないほうがよい」と言われていますよね。
それは上海でも同様で、基本的には水道水は飲めません。
なかには水道水を沸かして飲む方はいるようですが、水道管の劣化などの事情によって飲料水には向いていないと言われています。

筆者も、基本的にはペットボトル水を飲むようにしています。
もちろん、料理をするときもペットボトル水です。
しかし、調理にはどっちを使えばいいんでしょうか？
麺やホウレン草を茹でる場合やお米を炊く……さまざまなシチュエーションで水道水とミネラルウォーターのどっちを使うべきか悩んでしまいます。




ということで、上海の水道水事情について、カモメ編集部内でアンケートを取ってみました。

アンケート！水道水とミネラルウォーターどっちを使う？

日ごろから自炊をする（？）カモメスタッフ11名（日本人スタッフ6人、中国人スタッフ5人）にアンケートを取ってみました。

野菜をゆでるとき／麺をゆでるとき／お米を炊くときに「水道水」「浄水器の水」「ミネラルウォータ」のうちどれを使うのかを選んでもらっています。

その結果は……

1．野菜をゆでるときに使うのは……

日本人：水道水3人、浄水器1人、ミネラルウォーター2人 中国人：水道水2人、浄水器2人、ミネラルウォーター0人、場合による1人

野菜を茹でる場合、日本人＆中国人スタッフの半数が水道水を使っていました。
日本人も中国人も水道に浄水器が付いている場合はその水を使うようです。
ミネラルウォーターで茹でる人は少数派で、日本人2名（筆者を含む）という結果が出ました。

2．麺をゆでるときに使うのは……

日本人：水道水2人、浄水器1人、ミネラルウォーター3人 中国人：水道水2人、浄水器2人、ミネラルウォーター0人、場合による1人

麺を茹でる場合は、中国人スタッフは野菜を茹でる場合と変化しません。
一方で、日本人スタッフは、水道水からミネラルウォーターに変えた人が1名現れ、ミネラルウォーターが優勢になりました！

3．お米を炊くときに使うのは……

日本人：水道水0人、浄水器2人、ミネラルウォーター4人 中国人：水道水1人、浄水器2人、ミネラルウォーター1人、場合による1人

お米を炊く場合では、日本人では水道水を使う人はゼロという結果に！
水道水の代わりにマンションの共同浄水器を使用する方まで現れました。
中国人スタッフでもついにミネラルウォーター派が1名登場しています！

ちなみに筆者は水道水を使って2～3回お米を洗い、最後のすすぎはミネラルウォーターで。すすぎの水を捨てたら、再びミネラルウォーターを注いで炊いています。
ちょっと神経質すぎるでしょうか？　どうでしょうか？

【考察】
さて、この結果、いかがでしたか？
日本人の回答に注目してみると、中国歴が長い人ほど水道水を積極的に活用しているようです。
また、日本人と中国人共に、自室に浄水器がついている場合は、すべての調理で浄水器を使用していました。
また、ミネラルウォーター派は当初は少数派だったものの、野菜→麵→お米の順で使用する人が増えています。これは、野菜よりも麺のほうが水を含みやすく、麺よりもお米のほうが水を含みやすいためだと考えられます。（※主観です）

【まとめ】
筆者は当初、ホウレン草を茹でる場合は「ミネラルウォーター」か「水道水」か、で悩んでいましたが、どうやら水道水で茹でるほうが多数派なようです。
今後の参考にしたいと思います。
また、今回の結果で浄水器の購入を検討したいと思いました。

【今後の課題】
今回の調査でひとつ見落としていたのは、袋ラーメンを作るケースです。麺を茹でるのは水道水派だとしても、そのスープは水道水由来なのか、ミネラルウォーター由来なのかが気になります。
筆者的には、スープはミネラルウォーター多数派と予測しています。
これは、今後の課題にしたいと思います。

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